Koude gerechten
Tataki van tonijn | wasabicrème | Japanse radijs | sojabonen | sambai gel | krokantje van sesam
12
In gin en rode biet gemarineerde zalm | wakamé salade | gepofte quinoa | mierikswortelcrème
10
Rilette van gestoomde makreel | zoetzure radijs | mini komkommer | groene kruidencrème
10
Rundercarpaccio | grove mosterdmayonaise | Amsterdamse ui | knoflookcroutons | Old Amsterdam
10
Steak tartaar | little gem | appelkappertjes | radijs | nanami togarashi mayonaise
12
Langzaam gegaarde kalfsstaartstuk | krokante pappadum | hummus | groene asperges | beukenzwam | Vadouvan crème
10
Baby spinazie salade | feta | quinoa | cherrytomaten | walnoten | frambozen vinaigrette
10
Panna cotta van geitenkaas | gele- en rode biet | gel van vijgen | hazelnootcrumble | aceto balsamico
10
Lauwwarme gerechten
Coquilles | gelakte buikspek | crème van gele wortel | gepofte rijst | Thaise basilicumolie
12
Scholfilet | gamba | parelcouscous | chorizo room
12
Gamba | zilte zee tempura | zilte groenten | wasabi crème
12
Rivierkreeftensoep | rode paprika | beukenzwam | taugé | lente ui
10
Soft tortilla | pulled pork | zoetzure rodekool | little gem | pittige paprika saus
10
Rouleau van maïshoender | groene kruiden couscous | pistache knolselderij crème | morillesjus
10
Flamkuchen | roomkaas | asperges | courgette | cherrytomaatjes | rucola
10
Warme gerechten
Snoekbaarsfilet | structuren van pastinaak | gerookte paling | kreeftenjus met lavas
16
Gamba's in rode curry | linguine | cherry tomaten | zeekraal | bosui | babymaïs
16
Kabeljauwloin | doperwten crème | groene asperges | doperwten | cherrytomaatjes | geitenkaas
16
BinX burger | smokey tartare saus | gefrituurde uienringen | gegrilde maïs | zoete aardappelfriet
16
Spareribs | cherry coke barbecue lak | rode- en witte kool | gefrituurde uienringen | limoen mayonaise
16
Eendenborstfilet | zoetzure oerwortel | geroosterde oerwortel | portjus
16
U.S.A. steak | bimi | uien tempura | knoflook mousseline | jus van zwarte knoflook
16
Kalfsentrecôte | truffelwafel | koningzwam | truffeljus
16
Saltimbocca van parelhoen | groene risotto | prosciutto ham | salie | kalfsjus
16
Surf en turf | Kalfsoester gevuld met gerookte zalm | gebakken gamba | doperwtencrème
16
Nagerechten
Pina Colada | tartaar van verse ananas | munt | rum | kokos roomijs | gel van mango | krokante kokos
8
Crème brûlée van sinaasappel en Grand Marnier | mandarijn sorbetijs
8
Frambozencremeux | witte chocolademousse | rood fruit crumble | gel van groene appel | Ruby ijs
8
Bananen hangop | brownie | gesuikerde pinda | stracciatella ijs
8
Panna cotta limoncello | citroen-prosecco gelei | pistche spongecake | pistache roomijs
8
Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | kletzenbrood | vijgencompote
8
Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***
12
Supplementen
Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)
4
Gemengde salade (voor 2 personen)
3.5
